热门关键字:
公司简介
当前位置 : 首页 > 公司简介

餐饮供应链平台餐饮三大模式分析

来源:本站 作者: 时间:2019-01-20 14:23:24 点击:

  提供线上商城+线下门店一体化营销管理,会员管理,数据管理,商品管理解决方案,满足实体连锁门店各项业务需求。

  一款带小程序的SaaS微信分销系统,以客推客模式搭配多种营销工具及营销小程序让生意无处不在。

  查看更多电商系统

  前两年,大批餐饮B2B平台涌现。和所有新生事物一样,餐饮B2B平台在经历了野蛮生长期之后热度迅速回落,一批B2B平台倒在了路上,留下的正在寻求转型,一些平台开始做餐饮供应链的...

  “当时流行一种说法,生鲜供应,从需求端到上游的中间链条砍掉,就能产生高毛利,抛去配送成本就可以盈利。”

  过去,就和美菜、链农一样,优配良品走的也是集约化运营的重模式,为了打通上下游供应链,减少餐厅食材购买流通环节,实现中小餐饮商家和产地到对接,投入最多的时候,优配良品在全中国与几十个生产基地TC(产地生产转运中心)合作,可以覆盖周边的5到6个省市、5个左右的冷链RDC(区域转运中心)。

  “这种集约化运营的重模式非常烧钱,建仓、建厂、物流都是重资本。”李斌说,餐饮B2B如果不转型,非常危险。

  今年年初,生鲜B2B美菜就开始了转型,开启了“供应商入驻”的功能。这标志着从事食材自营B2B两年多的美菜正式开放其平台,迈入平台+自营的“京东模式”。

  对于入驻美菜商城的食材供应商,美菜将覆盖仓储、配送、营销售后环节。也就是说,美菜开放的不止是平台,还有其于全国铺开的仓储物流系统。

  具体来说,优配良品的物流和仓储与易果达成合作,后者拿了阿里4轮融资,在全国10地拥有11个仓库,旗下冷链物流安鲜达则为易果官网、天猫超市生鲜板块等C端大流量平台提供冷链服务;在品类的选择上,则重点放在了“非标品”上。

  “米面粮油,这些太标准了,利润被打得很薄。只有做非标准的产品,半成品、准成品,还包括商户定制化的产品。这些产品不透明,议价能力也比较强。”李斌说。

  此外,相比起京东起家做的3C产品,餐饮行业的品类繁多,且不同品类之间的采购、加工、储存及运输等环节差异也很大。

  新辣道采购总监何鑫也告诉内参君,餐饮供应链平台如果想要做全品类,包括米面粮油,大宗食材,调味料等,SKU太多,不如把有限的资金主攻一个品类,做到最精。

  阿里巴巴前战略官曾鸣提出的一种互联网商业模式,叫S2B(Supply chain platform to Business),核心在于供应链平台对餐饮商家的“赋能”。

  餐饮业一个普遍的认识是,中餐餐饮品牌想要快速扩张,必须要走标准化的路子。这个标准化,不仅仅在于最后出品,也涵盖到了上游食材供应链的标准化。

  “一道菜,怎么做,除了多少盐,多少肉,炒多久还有源头食材问题,从哪里来?去哪里买?最后还要面临一个出餐慢的问题。” 餐饮供应链品牌信良记相关负责人说。

  看到了市场的痛点,做海鲜贝类起家的信良记,把眼光放在了准成品供应链上。为此,他们还成立了亚美研,专门研究中餐的标准化问题。他研制的麻辣小龙虾、酸菜鱼、花蛤等,都是可以直接复热就上桌的产品。

  宅食送CEO穆杨告诉内参君,早期的美菜,链农等,平台是提供了信息源和简单的对焦,但本质上和新东郊、新发地等农贸市场并无区别。就是因为没有解决用户的个性化需求。

  而打着“S2B”的餐饮供应链企业,就是要解决这个问题。比如优配良品就向商户提供西式简餐所需的半成品和准成品,比如黑椒牛排、鸡胸肉等。中餐类也有信良记提供的麻辣小龙虾、盐酥鸡等产品。

  当然,如何确保上游食材出产和加工过程合规且安全,冷链及仓储的建设符合标准,这也是社会分工化之下餐饮S2B平台需要考虑的问题。

最新评论共有 0 位网友发表了评论
推荐文章