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这些餐饮供应链企业你必须了解一二

来源:本站 作者: 时间:2019-01-20 14:22:51 点击:

  2017年7月份,《财富》公布了最新的世界500强企业榜单,北美最大的食品供应商Sysco再次进入该榜单,并位居第179位,相比2016年提高了9位。根据其提供的财务报告显示,其年营收高达503亿美金。占美国供应链市场份额的18%。而当前国内市场的领先者年营业额仅为4亿人民币左右,占预估市场的0.03%。

  从上面的数据可以看出,国内餐饮供应链存在着巨大的市场,但与此同时,餐饮人不得不思考一个问题:为什么北美的Sysco能脱颖而出,在国内,谁会是下一家“Sysco”呢?

  与西餐相比,中餐菜肴工序复繁,且由于地域差异不少菜品的烹饪方式千差万别,要像肯德基这类快餐一样实现供西式料理的食材和餐具厨房用品,还是有一定困难的,而西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。

  美国政府对餐饮企业有严格的监管标准,大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备,并拥有相应的食材保鲜能力。因此,美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。而在客流稳定的情况下,美国餐厅一次采购的食材能维持其2-3天的正常运作。

  Sysco的送货车都是配备冷链设备的的大卡车,一辆车往往能够覆盖一个甚至好几个街区。但是国内是不允许中型以上载货载重车辆上路,这意味着,美国供应链企业拥有更为宽松的配送条件。

  但是,国内餐饮供应链也是大有可为的。未来的发展趋势大致有四种:供应链+大数据、供应链+标准化产品、供应链+地域优势、供应链+共享餐饮。而今年7月初上海首家“共享餐厅”试运营,这是大势所趋。接下来细数国内几家发展比较快的餐饮供应链企业。

  生鲜产品难储存,放置久了容易改变食材的味道,很多餐饮老板对此感到极其烦恼,信良记在新辣道基础上深挖商户痛点,研发出了秒冻生鲜技术,将经过品质检验的产品瞬时加工后快速冰冻,加工出来的半成品拿到餐饮老板手中之后,餐饮老板收到货以后加热一下就可以售卖了。

  蜀海在全国有七个物流中心,日吞吐量达到900吨,通过全国布点,蜀海能够满足连锁餐饮企业异地扩张和跨区域经营的需求。蜀海是渠道品牌,广集产品,其研发、采购、加工、品控、仓储、运输、信息、金融等涵盖餐饮服务的整个产业链服务环节。集合优质的供应商,为餐饮连锁企业采购需求服务。

  在共享时代到来之际,食云集也赶上共享这趟快车,采用餐饮+共享的理念打造了食云集,推出的共享店铺,让商户拎包入驻,有效解决了一些商户因为设备采购、店租高的问题。

  食云集这个平台为入驻食云集的餐饮商户提供供应链共享、空间共享和流量共享,虽说并不是专门做供应链的平台,但是不得不说,如果其品牌有了足够的影响力,他或有可能打造一个极大的供应链共享平台。

  餐链作为餐饮采购平台,用“App+智能电子秤”连接餐厅和供应商的模式无疑更加适合中小餐饮的采购。

  餐链研发的“智能称”,是一款集物料自动识别、实时拍照存储、数据自动录入等功能的智能电子秤,将申购、收货、调拨、对账实现一体化流程,能在一定程度上优化企业内部管理,进行食品安全回溯。

  同时,餐链老板端APP解决了餐厅老板们千百年来最头疼的问题,缺斤少两、以次充好、价格虚高、监守自盗、吃回扣等采购猫腻屡禁不止,使用餐链后,可以实时查看各门店采购数据,了解计划采购量与实收量是否相符合;并进行供应商价格对比,了解门店的采购价格有没有高于同行,自动推荐优质供应商,实现价格管控,将企业发展的每一个细节,掌控在手中。

  未来餐饮行业的发展方向是“互联网+”,餐饮企业之间的竞争无非也是各供应链企业之间的竞争,但归根结底,要想实现供应链企业的快速发展,科技、技术、平台,这三者缺一不可,谁能够在供应链端比竞争对手先建立起基于社会化分工的比较优势竞争,谁才更有可能在未来的餐饮竞争中胜出。

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